Щавель — самое вкусное растение нашего детства. Кто не пробовал его кислые листочки весной у бабушки в деревне?!
У него богатая история и целая куча интересных легенд!
История
Щавель известен человечеству уже тысячи лет.
Еще римляне и древние греки использовали не только за его кислый вкус, который придавал блюдам особую свежесть, но и за его полезные свойства.
В Средние века его часто добавляли в супы, салаты и соусы,а также подавали в качестве гарнира к мясу.
Щавель означал, что наступила весна, когда свежая зелень наконец- то может появиться на столе после долгой, холодной зимы.
Кроме того, его ценили и в медицине. Считалось, что он помогает при пищеварении, заболеваниях печени и почек, а также как противовоспалительное средство.
Читайте также:Зелень на балконе: петрушка, укроп, базилик, мелисса, череда
Легенды
О щавеле рассказано много мифов и легенд.
В одной из легенд говорится, что щавель был любимым растением богини весны. Она дарила его людям, чтобы они наслаждались свежим вкусом и укрепляли здоровье.
Еще одна легенда: боги подарили щавель людям как символ возрождения природы, чтобы помочь выжить в трудные времена, когда голод был особенно страшен.
В народе считали: кислая трава приносит удачу и защищает от болезней.
Происхождение
Щавель родом из Европы и Азии.
Он переносит различные условия и растет практически везде. Его можно встретить в дикой природе на влажных лугах, полях, вдоль рек, в редколесьях,.
Описание
Травянистое растение, принадлежит семейству гречишных. Много лет растет на одном месте. Вырастает до 1 метра в высоту.
У щавеля листья зеленые, овальные, копьевидной формы. Цветы мелкие, собраны в соцветия, могут быть красного или зеленого цвета.
Щавель богат витамином С, поэтому даже съев несколько листочков, можно удовлетворить суточную норму организма в этом витамине. Также содержит в своих листьях витамины А, В1, В2, белковые вещества, минеральные соли, лимонную щавелевую и яблочную кислоты.
Семена щавеля являются отличным источником пищи для дикой и домашней птицы, животных. Можно кормить в сухом и свежем виде при расстройстве желудка и авитаминозе.
Что нужно знать о щавеле
Вот несколько подсказок:
Как выбирать
В магазинах и на рынке в основном продают культурный щавель, который выращивают в теплицах или в открытом грунте. Перед покупкой смотрите на его свежесть, на яркие и неповрежденные листья.
Лучше выбрать молодые, нежные листья, у них более приятный вкус.
Сухие и желтоватые листья могут быть горькими и менее вкусными.
Читайте также:Вертикальное озеленение на балконе: преимущества
Как вырастить щавель
Его несложно выращивать. Любит солнечные или частично затененные места с хорошей влажной почвой.
Семена щавеля можно сажать как весной, так и осенью. Он быстро разрастается и не требует особого ухода.
Просто не забывайте поливать и пропалывать сорняки, и вы получите хороший урожай!
Собирать свежий урожай можно примерно через 6-8 недель после посева.
Щавель хорошо растет на открытом воздухе, на балконах и даже на подоконниках.
Как хранить щавель
Свежую зелень лучше всего хранить в холодильнике. Можно упаковать в пластиковый пакет или обернуть влажным бумажным полотенцем, так он не потеряет влагу. При правильном хранении щавель может оставаться свежим около недели.
Если у вас много урожая, можно заморозить: просто нарежьте листья и уберите в контейнер для заморозки. Также можно замариновать или сделать заготовку в виде пюре с добавлением соли.
На что следует обратить внимание
Хотя щавель и полезен, но применять его в больших количествах не стоит.
Важно помнить, что людям с язвой желудка, с камнями в почках и болями в суставах щавель нельзя употреблять. Так как он способствует отложению солей щавелевой кислоты.
В нижних листьях кислоты больше, чем в верхних.
Сегодня это растение по-прежнему славится своими вкусовыми качествами и пользой для здоровья.
Щавель — не просто вкусная трава. Это часть нашей истории и культуры. Его разновидности по- прежнему вдохновляют кулинаров во всем мире.
